Maître d'hôtel
Serveur confirmé avant tout, le maître d'hôtel est un véritable chef d’orchestre.
Il est chargé de l'organisation globale de la prestation. Il coordonne l’ensemble du personnel de service.
Il représente la première image que le client aura de l'événement et garantit sa satisfaction et la qualité du service rendu.
Activités principales
• Encadrement de l'ensemble de l'équipe de service sur la prestation : équipe Air du Temps mais aussi serveurs d'autres agences intérim, personnel du traiteur, cuisiniers, officiers, ..
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
• Répartition des tâches et activités en salle
• Échange et gestion de l'organisation entre les responsables de salle et le responsable traiteur
• Accueil des équipes et des invités
• Organiser et contrôler le déroulement des opérations avant, pendant et après le service : déchargement et comptage du matériel, rangement, ..
• Contrôler la tenue vestimentaire du personnel et la propreté des lieux
• Rendu des dossiers clients (heure de départ des clients finaux, comptage stock, pointage matériel location, ..)
•Transmission d'informations sur la prestation au bureau (problèmes rencontrés, horaire de l'équipe de service, ..)
Savoirs-être
• Méticuleux dans ses actions
• Aisance relationnelle avec les différents interlocuteurs
• Faire preuve d'autorité et de justesse
• Être capable de remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle
• Grande gestion du stress et des imprévus, capacité à réagir rapidement et efficacement
Savoirs-faire
• Vérification de la présentation des équipes et de la représentativité des valeurs du traiteur
• Respect des engagements du traiteur (valeurs, normes, hygiène, ..)
• Déchargement et chargement des camions, branchements pour les camions frigos
• Prise de température et normes d'hygiène générales en application
• Compléter les dossiers de prestation
• Répartition et distribution des tâches au personnel
• Suivi des timings
• Délégation de tâches clefs à l'assistant maître d'hôtel
• Recadrer l'équipe (comportement, compétences, ..)
• Prise d'initiatives
• Anticiper les tâches à effectuer pour optimiser le bon déroulement de la prestation
• Suivi des consommations à voir avec le client en cas de dépassement des quotas
Accès
L'accès direct est possible aux personnes ayant une expérience probante en service et en encadrement
(poste d'assistant maître d'hôtel au minimum)
